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生干香腸的制作步驟

發(fā)布日期:2016-07-27 作者: 點(diǎn)擊:

       生干香腸如果經(jīng)過(guò)干燥以,是可以保存較長(cháng)時(shí)間的,其實(shí)在進(jìn)行烤腸批發(fā)的時(shí)候,也可以了解一下它的制作方法。


       先要切肉,將瘦肉和肥膘分開(kāi),分別切成1-1.2cm的立方塊,用手工切,用機械切由于摩擦產(chǎn)熱使肉溫提高,影響產(chǎn)品質(zhì)量。然后將肥瘦豬肉倒入拌餡機內,開(kāi)機攪拌均勻,再將各種配料加入,攪拌均勻即可。在肉餡拌好后要馬上灌制,用豬或羊小腸衣均可。灌制不可太滿(mǎn),以免腸體過(guò)粗。灌后要每根長(cháng)1m,且要用手將每根腸擼勻,即可上桿晾掛。接著(zhù)要進(jìn)行日曬與烘烤,將香腸掛在木桿上,送到日光下暴曬2-3d,然后掛于陰涼通風(fēng)處,還要將風(fēng)干后的香腸取下,按每6根捆成一把。


       而在食用前,還應該煮制,煮制前先用溫水洗一次,刷掉腸體表面的灰塵和污物,開(kāi)水下鍋,煮制15分鐘即出鍋,裝入容器晾涼即為成品。


香腸價(jià)格

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